Codillo. Precio por Kg.

Codillo de cerdo, salado y un poco especiado, para servirlo cocido o al horno.

Sugerencia de preparación:

• Cocido: Dejarlo hervir en agua, o mejor en caldo de carne, durante al menos una hora y cuarto para que quede tierno y jugoso. En olla rápida unos 30-35 minutos.
• Al horno: Tenerlo unos 30 minutos en el horno a unos 250 grados más o menos. Exquisito.
• Para degustarlo y sentirse como en Baviera regarlo con una buena Weizenbier o cerveza de trigo.

Desde que en 1922 el abuelo Hermann abriera la primera charcutería de Bilbao, Hermann Thate nieto, quien después de haber estado en Oberwolfach, junto con su hermano Enrique empezaron a elaborar en la cocina las primeras salchichas y embutidos. A principios de los ochenta se independizaron hasta transformar su obrador a una pequeña fábrica de embutidos, donde siguen elaborando diaria y artesanalmente embutidos alemanes.